Mettez la farine dans un grand saladier ou cul de poule. Faites un puits, et cassez-y les oeufs entiers.

Ajoutez l'huile, le sel et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère.

Mouillez progressivement avec le lait tiède, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Vous pouvez alors ajouter de l'extrait de fleur d'oranger, un peu de jus de citron, de la vanille, du rhum etc.

Ajoutez ensuite 1 à 2 c. à soupe d'eau.

Laissez reposer la pâte à crêpes simple et rapide à faire pendant 1 heure au moins, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre.

Versez une louche de pâte dans la poêle, et laissez cuire 3 min chaque crêpe.